酱香猪蹄儿怎么做

酱香猪蹄儿怎么做

最近10天，全网的热门话题和热点内容中，美食制作依然是大家关注的焦点之一。尤其是家常菜的制作方法，比如酱香猪蹄儿，因其口感软糯、味道浓郁而备受喜爱。今天，我们就来详细介绍一下酱香猪蹄儿的制作方法，并附上相关的数据和步骤，帮助大家轻松掌握这道美味。

一、酱香猪蹄儿的食材准备

制作酱香猪蹄儿需要以下食材，具体用量如下：

二、酱香猪蹄儿的制作步骤

1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的毛，然后剁成小块。锅中加入清水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。

2. 炒香料：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色。加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶和干辣椒，翻炒出香味。

3. 炖煮猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。加入生抽、老抽，继续翻炒2分钟。倒入适量清水，水量要没过猪蹄，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

4. 调味收汁：炖煮至猪蹄软烂后，加入适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。

三、酱香猪蹄儿的小贴士

1. 猪蹄的选择：建议选择前蹄，肉质更为紧实，口感更好。

2. 焯水去腥：焯水时加入料酒和姜片，可以有效去除猪蹄的腥味。

3. 火候控制：炖煮时一定要用小火，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

4. 收汁技巧：收汁时要不停翻炒，防止粘锅，同时让汤汁均匀裹在猪蹄上。

四、酱香猪蹄儿的营养价值

猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。以下是每100克猪蹄的营养成分：

五、总结

酱香猪蹄儿是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤和技巧，就能做出软糯入味、酱香浓郁的猪蹄。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望这篇文章能帮助大家成功制作出美味的酱香猪蹄儿！